სიმონ შალუტაშვილი მხატვარია. ბორჯომში სამხატვრო საამქროში მეგობრის შეთავაზებით 35 წლის წინ მივიდა. თავდაპირველად ქვაზე ხატვა გაუჭირდა, შემდეგ დაიხვეწა და ამ სფეროში შემორჩა კიდეც.
ამბობს, რომ 70 წლის პენსიონერისთვის ეს საყვარელი პროფესიაა და უსაქმურად გაჩერება არ შეუძლია.
რამდენი ქვა მოხატა 35 წლის განმავლობაში ვეღარ ითვლის.